FÊTE DE LA BOUCHE

La KOMBUCHA è una bevanda gassata e fermentata a base di tè nero e verde, zucchero, lievito e colture batteriche. I lieviti e i batteri entrano nel kombucha sotto forma di scoby (colture simbiotiche di batteri e lieviti, chiamate anche funghi del tè o kombucha) o come coltura starter liquida nel kombucha. Durante la fermentazione, i microrganismi attivi convertono gli zuccheri in acidi organici, conferendo al kombucha il suo caratteristico sapore aspro.